Questo weekend ho trovato il tempo per fare anche una crostata di ricotta ed amarene per l’ora del tè.
Vado pazza per il mix di gusto dolce e formaggioso che i due ingredienti formano, unito alla friabilità dell’impasto della frolla.
Abbinata ad un tè alla cannella e arancia… ottimo!
Last weekend I had the time to make a ricotta and black cherries cake for my tea time.
I love how the two different ingredients blend together, all topped by the crumbly shortcrust pastry.
Together with a cinnamon and orange tea is simply superb!!!
Ecco la ricetta / Here is the recipe:
PER LA FROLLA / FOR THE SHORTCRUST PASTRY
800 gr di farina 00 / all purpose flour
200 gr di zucchero / sugar
4 uova / eggs
250 gr di margarina o burro / margarine or butter
1 bustina di lievito / baking powder
1 limone / lemon
PER IL RIPIENO / FOR THE FILLING
1 kg di ricotta / ricotta
300 gr di zucchero / sugar
3 tuorli / yolks
3 uova / eggs
1 bustina di vanillina / vanillin
1 limone / lemon
1/2 bicchiere di rhum / 1/2 glass rhum
150 gr di confettura di amarene / black cherries jam
Lavate il limone e grattugiate la buccia. Su una spianatoia o nella planetaria setacciate la farina, al centro mettete la margarina, le uova, lo zucchero, la bustina di lievito e la buccia di limone, impastate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto liscio. Con i mattarello stendere due sfoglie.
Lavate il limone e grattugiate la buccia. In un contenitore passate al setaccio la ricotta, aggiungete le uova, zucchero, vanillina, rhum e la buccia di limone e amalgamate bene il tutto.
Prendete una teglia da forno, ungetela di burro e infarinatela, adagiate una sfoglia e versate le amarene, poi ricoprite con il ripieno. Con l’altra sfoglia fate delle striscioline lunghe e coprite la costata come ad ottenere una rete.
Mettete in forno a 180° per 30 minuti.
Wash the lemon and shave the peel. Place the flour in a large bowl or food processor and add margarine, eggs, sugar, baking powder and lemon peel. Blend quickly. With the rolling pin, do two sheets of pastry.
Wash the lemon and shave the peel. Place the ricotta in a large bowl and add eggs, sugar, vanillin, rhum and the lemon peel, blending all together.
Butter a pan and put one sheet of pastry on it. Cover with the black cherries jam and the filling. With the other sheet of pastry create some strips, enough to make the pie looking covered by a net.
Bake for 30 minutes at 180 ° C.
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