{Food} La mia casa vestita d’autunno e una ricetta!

L’autunno è una stagione di rinascita per me; non mi nascondo sotto le coperte ma mi avvolgo in loro, come in nuovi progetti e avventure. Ascolto Autumn di Paolo Nutini – Autumn leaves have faded now,
That smile I lost, well I’ve found somehow – il sorriso torna, se lo sai aspettare.

La felicità totale magari è un’altra cosa, ma quell’unica grande cosa che ho fatto nella vita, il sorriso me lo strappa sempre fuori.

Come le piccole cose.

Decorare la casa per la nuova stagione con zucchette, castagne e ghiande trovate con Baby G e quelle foglie che lui raccoglie nel giardino della scuola e mi regala ogni giorno quando vado a prenderlo. E mi apre il cuore. Con le forme di rame, che mi ha regalato mia sorella, che è più forte di quello che ogni tanto crede. Con l’alzatina regalo di un’amica, Irene, che non vedo e sento abbastanza spesso.

E cucinare comfort food. Lo scorso weekend ero da sola; sono i weekend più lunghi, il tempo sembra passare una goccia alla volta in un’immaginaria clessidra. E allora ho cucinato. Ho cucinato tanto, anche se solo per me. Ho cucinato i miei ingredienti preferiti della stagione, la zucca, i funghi. Ho cucinato come terapia. Risotto zucca e speck. Vellutata di zucca e porcini. Ciambella all’acqua. Plumcake zucca e cioccolato. Tanta zucca.

Risotto zucca e speck

Ingredienti
una piccola zucca dedica
5 tazzine di riso
uno scalogno
1,5 litri di brodo
100 gr di speck a fettine da tagliare a listarelle
una provola affumicata
burro
sale
parmigiano
olio evo

Pulite e tagliate la zucca a dadini. In una padella antiaderente fate scaldare due cucchiai d’olio e soffriggete lo scalogno tritato. Aggiungete i dadini di zucca e fateli rosolare per alcuni minuti. Aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere ancora la zucca.

In una piccola padella a parte fate saltare lo speck tagliato a listeranno senza aggiungere olio o altri grassi. Tenetelo da parte.

In una casseruola bassa fate scaldare due cucchiai di olio e aggiungete il riso per farlo tostare leggermente. A questo punto aggiungete la zucca mescolando bene perché il riso si insaporisca e amalgami bene alla zucca. Aggiungete un mestolo di brodo e fatelo assorbire. Procedete in questo modo fino quasi alla cottura completa. Aggiustate di sale e pepe e completate la cottura. Togliete dal fuoco e a questo punto aggiungete anche lo speck e la provola affumicata tagliata a dadini. Mantecate con burro e formaggio.