Recipe: Cinnamon Rolls

Uno dei sapori che più mi fa pensare all’autunno è quello della cannella. Sono una grande amante di tutte le spezie. Ma la cannella è la mia preferita. Quella che mi fa pensare a casa. Che sa di intimità, famiglia e condivisione.

Ho voluto cimentarmi in una ricetta che da un po’ mi frullava per la testa, quella dei cinnamon rolls. La mia è un mix&match di un po’ di ricette prese qua e là… perfezionate dalla mia mamma!

One of the flavors I love the most is cinnamon. It makes me feel Autumn, family, closeness and sharing.

This past weekend I decided to try a “new” recipe, that I’ve been wanting to make for a long time, cinnamon rolls. It is a sort of mix&match of a lot of different recipes, perfectioned by my mother!

Ingredienti per la pasta brioche (Ingredients for the brioche):
250 gr farina / flour
15 gr lievito di birra / brewer’s yeast
4 gr zucchero di canna / brown sugar
40 gr latte intero / whole milk
2 uova intere / eggs
95 gr burro morbido / soft butter
buccia di limone / lemon zest
10 gr rhum
16 gr miele / honey
vaniglia / vanilla
sale / salt

Ingredienti per la farcia (Ingredients for the filling):
160 gr zucchero di canna / brown sugar
1 cucchiaio di cannella / one spoon of cinnamon
113 gr burro / butter
35 gr farina / flour

Ingredienti per la glassa (Ingredients for the icing):
125 gr zucchero a velo / confectioner’s sugar
1 cucchiaio di acqua / one spoon of water

Mettete nella planetaria la farina, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero e il latte intero. Mescolate bene e poi aggiungete le uova, una alla volta, e il burro, un po’ alla volta. Mescolate la buccia di limone, il rhum, il miele e aggiungete la mistura all’impasto. Togliete i semi dal baccello di vaniglia e aggiungete anche quelli all’impasto. Infine aggiungete il pizzico di sale.

Put the flour, brewer’s yeast, sugar and milk into the bowl of the electric mixer. Mix well and then add the eggs, one at the time, and the soft butter, beating well after each addiction. In a little bowl mix the lemon zest, rhum, honey and add the mixture to the dough. Add the vanilla beans and a pinch of salt.

Coprite e fate lievitare finché non raddoppia,  per circa un’ora.

Cover with a towel and let rise until doubled, about one hour.

Per la farcia, mescolate il burro e lo zucchero di canna con la frusta. Aggiungete, poi, la farina alla quale avrete precedentemente mescolato la cannella.

For the filling, mix butter and brown sugar. Add flour and cinnamon.

Stendete l’impasto della brioche e tagliate tante striscioline spesse tre dita e lunghe circa 40 cm. Spalmatele con la farcia e arrotolatele su se stesse. Fate lievitare per un’altra ora.

Roll out the dough and cut many strips three fingers wide and 40 cm long. Spread them with the filling and roll them. Let them rise for about an hour.

Infornate in forno preriscaldato a 160° C per 30 minuti.

Bake in preheated 160° C oven for about 30 minutes.

Una volta che i cinnamon rolls saranno freddi, spalmateli con la glassa di zucchero a velo e acqua.

Once cinnamon rolls cooled down, cover with sugar glaze.

Images by Alessandra Aghilar for Almalu’s Place