{Recipe} Tomato and garlic soup

 

In estate cucinare è sempre un po’ problematico, ma io non riesco quasi mai a rinunciare al forno. Così qualche giorno fa ho pensato di farmi una zuppa estiva, a base di pomodori. Ho trovato questa di Laurel Evans che mi è piaciuta molto, e l’ho leggermente modificata in base agli ingredienti che avevo in casa.

During Summer I always find it very difficult to cook, because of the heat. But I cannot help myself but using the oven anyway. A couple days ago I was looking for a fresh soup recipe and stumbled upon this one from Laurel Evans’ blog. I slightly modified it, as I didn’t have exactly the same ingredients at home.

Ecco cosa vi servirà / Here is what you will need:
600 gr pomodorini datterini / 600 gr cherry tomatoes
mezza testa di aglio / half head of garlic
olio d’oliva / olive oil
cumino in polvere / cumin
brodo vegetale / vegetal broth
Philadelphia
sale e pepe / salt & pepper

Preriscaldate il forno a 200° C. Lavate accuratamente il pomodorini e disponeteli su una teglia ancora interi. Conditeli con abbondante olio d’oliva, sale e pepe. Tagliate la punta di una testa d’aglio (io ne ho preparata i una intera, ma poi nego usata soltanto metà) e mettetela in un foglio di alluminio, condite con sale e pepe, aggiungete un filo di olio. Chiudete il cartoccio e mettetelo nella teglia insieme ai pomodorini. Infornate per circa 40 minuti.

Preheat oven 200° C. Gently wash cherry tomatoes and put them into a baking tray as they are. Add oil, salt and pepper. Cut the top of the garlic head (I baked a whole head but lately I used only half of it) and put it in a tinfoil, add salt, pepper and olive oil. Wrap the tinfoil and put it with the cherry tomatoes. Bake for about 40 minutes.

 

Sfornate i pomodorini e l’aglio e lasciateli raffreddare leggermente. Dopodiché spremete l’aglio e frullate aglio e pomodorini insieme ai succhi rilasciati durante la cottura in forno. Trasferite la crema così ottenuta in una casseruola e cuocete a fuoco medio, aggiustando con il brodo fino ad ottenere la consistenza che desiderate, per cinque minuti. Aggiustate di sale e pepe. E servite la zuppa tiepida o fredda, con due cucchiai di Philadelphia.

Take the tray out of the oven and let it cool. Then squeeze the garlic and blend it with the tomatoes and their juice. Put the cream into a casserole and cook on medium heat, adding broth until you get the desired consistency for about 5 minutes. Add salt and pepper if needed. Serve the soup with two spoons of Philadelphia.

Ph. Almalu’s Place

 

Buon Weekend!!!

Have a nice weekend!!!

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