Recipe: rosemary cookies

Giovedì! Mancano solo quattro giorni all’inizio della scuola… approfittate di questi ultimi giorni con i vostri bimbi per preparare con loro una ricetta facile e divertente. Questi biscottini al rosmarino sono perfetti, perché sono semplici da fare e lasciano tanto spazio alla creatività.

Per la merenda di Jacopo e Sveva, ad esempio, ho deciso di farli a forma di lettere e numeri e con loro mi sono divertita a scrivere frasi buffe e fare operazioni.

Today’s Thursday, only four days left before schools open… so take advantage of these last days with your kids to make something with them, an easy and funny recipe. These rosemary cookies are perfect, as they are the easiest to make and they can be shaped in every shape you’d like.

For Jacopo and Sveva’s afternoon snack, for example, I decided to make them in letters and numbers and we had a lot of fun “writing” funny sentences and calculations.

Ed ecco la ricetta!

And here is the recipe!

Ingredienti / Ingredients:

200 gr farina / flour
100 gr burro / butter
100 gr parmigiano / parmesan cheese
2 rametti di rosmarino / little rosemary branches
olio d’oliva / olive oil
sale /salt

Tritate il rosmarino molto fine e aggiungetelo alla farina con un pizzico di sale. Nella coppa della planetaria mettete la farina, unite il burro a cubetti, il parmigiano e 3 cucchiai di olio. Mescolate con il gancio a farfalla fino ad ottenere un composto un po’ bricioloso.

Trasferite l’impasto su un piano infarinato e continuate a lavorarlo a mano fino a renderlo omogeneo. Formate una palla e avoletela nella pellicola. Mettetela poi a riposare in frigo per mezz’ora.

Stendete l’impasto con il mattarello e ritagliatelo con gli stampini che preferite. Nel frattempo foderate una teglia con la carta da forno e accendete il forno a 180°. Trasferite i biscotti sulla teglia e fate cuocere in forno per circa 10 minuti, o comunque fino a quando saranno leggermente dorati.

Chop the rosemary finely and add it to the flour with a pinch of salt. Put the flour in the mixer bowl, add the butter cut in cubes, the parmesan cheese and three spoons of oil. Mix until you obtain a crumby mixture.

Put the mixture on a flat surface covered with flour and knead until you get a smooth dough. Shape a ball, wrap it in some protective film and put it in the refrigerator for half an hour.

Roll out the dough with a rolling pin and cut it with some funny cookie cutters. In the meantime cover a baking pan with some parchment paper and preheat oven at 180° C. Put the cookies on the pan  and bake them for about ten minutes, until they are golden brown.

Images by Alessandra Aghilar for Almalu’s Place